3. 内在价值：让顾客 “还想再来” 的底气
外在价值能让顾客 “来一次”，但要让顾客 “常回来”，靠的是产品的内在价值 —— 这是顾客自己能实实在在感受到的，不会被别人的看法左右。
比如一口下去刚好合口味，比如花的钱觉得 “值”，比如服务员的态度让人舒服，再比如食材新鲜、上菜不拖沓、菜品有自己的特色…… 这些都是内在价值。很多餐厅火一阵就冷清，就是因为内在价值没做扎实：排队吸引了人，可味道一般、性价比不高，顾客自然不会再来。想让生意长久，就得在内在价值上多下功夫，这才是产品营销的根本。
4. 彰显价值：让顾客 “愿意分享” 的动力
冯卫东还说过 “品牌彰显价值”，其实产品也一样 —— 顾客消费这款产品时，能通过它传递自己的小想法，这就是产品的 “社交货币”。
就像喝喜茶时，我们会忍不住拍张照发朋友圈；喝蜜雪冰城时，却很少有这样的动作 —— 不是后者不好，是喜茶让我们觉得 “这杯茶能透出我的生活小品味”。有人打卡网红餐厅晒菜，是想分享 “我找到了别人还没发现的好地方” 的小骄傲；有人晒昂贵的菜品，是想传递对生活品质的追求；有人晒别致的小食，是想告诉大家 “我的生活很有趣”。想让顾客主动传播，就得想清楚：你的产品能帮顾客表达什么？想透了这一点，裂变自然水到渠成。
二、打造产品竞争力的 8 种方式：找到自己的 “不可替代”
产品营销能不能成，最终看的是产品竞争力。就像好马要配好鞍，好产品也得有适合自己的 “优势点”—— 不同客群、不同场景，适合的方式也不一样，不能拍脑门瞎琢磨。比如快餐再怎么营销，也很难成为请客吃饭的首选，这就是场景的规律。
在研究爆利菜单体系时，总结出 8 种打造产品竞争力的方式，供大家参考：
1. 品类优势：在 “红海” 里找 “蓝海”
定位理论说，品牌是品类的代表 —— 顾客先想 “吃什么”（品类），再想 “选哪家”（品牌）。当一个品类里挤满了竞争者，就像菜市场某类菜摆了一排摊位，想被选中，就得找出 “不一样”：要么把品类做细，要么开出新的品类。
比如巴奴把火锅聚焦到 “毛肚”，让大家想起毛肚火锅就先想到它；贤合庄做 “卤味火锅”，谭鸭血做 “鸭血火锅”，都是在火锅红海里切出了自己的小赛道；黄记煌更直接，开出 “焖锅” 这个新品类，用 “一锅焖出好味道” 的新吃法，一下子站稳了脚。
不过选品类有个小提醒：要选正处在发展期的 “强势品类”，别碰那些快消失、市场在萎缩的 “弱势品类”。市场规律很难逆转，选对了品类，后续努力才有用；选不对，再费劲也难有结果。
2. 技术优势：从 “秘方” 到 “别人学不来的硬功夫”
以前老馆子靠 “独家配方” 传家，握着配方就像握着定心丸；可现在不一样了，食品工艺越来越成熟，调料也容易买到，再 “秘” 的配方，也难藏住。这时候的技术优势，就变成了 “别人学不来的硬功夫”。
比如西贝的贾国龙功夫菜，外人看可能觉得 “做法不难”，但背后的研发团队、供应链体系，不是随便就能模仿的；还有淮扬菜，一直以 “刀工” 为傲 —— 一个好的淮扬菜师傅，得练好几年才能把刀工练到位，这种硬实力，不是短期能复制的，也成了淮扬菜的核心优势。
3. 出品优势：用 “巧思” 打差异，靠 “迭代” 防模仿
靠出品做差异，是很多产品破圈的办法。比如网上火过的毛笔酥、妃子笑，都是靠特别的造型和出餐方式，让顾客愿意拍照分享；宴会餐厅更重视摆盘，毕竟请客吃饭时，“看着上档次” 有时候比 “吃着好吃” 更重要。
不过出品的门槛不高，别人看着好，很容易学。想不被追上，光靠申请知识产权保护可不够，关键是自己不停往前走 —— 今天是毛笔酥，明天可以结合季节做 “樱花造型点心”；今天是简单摆盘，明天可以加入顾客喜欢的互动元素。就像做爆品要 “迭代”，出品也得跟着顾客的喜好变，才能一直保持新鲜。
4. 品牌优势：“背靠大树” 好借力
“背靠大树好乘凉”，在餐饮里也很适用。如果本身是知名品牌，推出新产品时，自然会自带关注度 —— 这就是品牌给产品的背书。
比如太二推出的赖美丽青花椒烤鱼，要是没 “太二” 这三个字，它可能只是街头一家普通的烤鱼店；可因为有太二做靠山，刚开一家店，就有人好奇 “它能不能比半天妖还火”。海底捞这两年出的快餐品牌也一样，大家关注的不只是快餐好不好吃，更是 “海底捞做快餐，能做成什么样”。这种品牌自带的信任感，能帮新产品快速打开市场。
5. 体验优势：让 “吃饭” 变成 “有记忆的事”
现在的餐饮，早就从 “好吃” 走向 “吃好” 了 —— 顾客要的不只是一顿饭，更是吃饭时的体验。好的体验，能让顾客记住你，还愿意帮你传播。
西安的唐猫庭院火起来，是因为戴猫脸面具的姑娘开瓶盖的瞬间，让人觉得 “有意思”；以前火过的摔碗酒，也是因为 “摔碗” 那个动作，成了大家愿意打卡的理由。这些体验不一定多复杂，关键是 “特别”—— 能让顾客吃完后，跟朋友说 “那家店有个很有趣的小细节”，这就够了。
6. 价格优势：不是 “低价促销”，是 “长远的性价比”
开店时搞低价促销，就像给顾客发一张 “尝鲜券”，能引来人，但很难留得住。想让价格成为真优势，得想长远，主要有两个方向：
一是靠规模降成本。如果是连锁品牌，门店多了，进货、运营的成本都会降低，就能把性价比做到极致 —— 比如蜜雪冰城、华莱士，就是靠多门店的规模优势，让顾客觉得 “便宜又好喝 / 好吃”，自然愿意常来。
二是做 “引流产品”。专门推出一款低价菜，哪怕这款菜不赚钱，甚至有点亏损，但能吸引顾客进店；顾客来了，大概率会点其他正价菜，最后整体还是能盈利。这种 “用一款菜带活整家店” 的思路，比单纯的低价促销更有用。
7. 认知优势：顺着顾客的 “固有印象” 来
消费者心里都有自己的 “固有印象”，顺着这些印象做产品，能少走很多弯路。这些印象主要分两类：地域认知和习惯认知。
地域认知比如：提到拉面，就觉得该是兰州的；提到鸡公煲，就认重庆的 —— 哪怕重庆本地人可能没听过鸡公煲，可大家就信这个。所以卖新疆烧烤，让新疆师傅站在门口烤，顾客就会觉得 “这才正宗”；要是把鸡公煲说成 “陕西的”，反而没人买账。
习惯认知更难违背：吃川湘菜就得是辣的，要是做成清淡养生的，反而没人来；陕西人走到哪都想吃油泼面，重庆小面在西安难火，就是因为没摸准这个习惯。做产品时顺着这些习惯来，能让顾客觉得 “这就是我想吃的”，自然更容易接受。
8. 食材优势：未来餐饮的 “核心竞争力”
现在想靠口味赢，越来越难了 —— 大家都会做。未来餐饮拼的，很可能是 “食材”，毕竟顾客越来越重视健康和新鲜。
费大厨的辣椒炒肉卖一百多还排队，是因为用的辣椒、猪肉够好，吃着就跟普通辣椒炒肉不一样；老乡鸡的鸡汤火，是因为老板本身就是养鸡的，从源头就把食材抓牢了 —— 甚至可以说，老乡鸡整个品牌，都是靠 “好食材” 立起来的。用优质食材做产品，不仅能让味道更出众，还能让顾客觉得 “吃得放心”，这就是食材带来的优势。
其实这 8 种打造竞争力的方式，没有 “最好”，只有 “最适合”。不同的品牌，处在不同的阶段，适合的方向也不一样：有的品牌适合从品类入手，有的适合靠食材打天下，有的则能靠体验破圈。关键是找到自己最能站稳脚的那个点，把它做扎实，自然能让顾客记住你、愿意常来，还会主动帮你分享 —— 这才是产品营销的真正意义。返回搜狐，查看更多